Als praktisch hat sich bei der Zubereitung das Hobeln des Käses erwiesen. Damit schmilzt der Käse schneller als bei kleinen Würfeln. Pro Person ca. 200 g Käse einplanen. Ein zweites mal lässt sich das Käsefondue sehr schlecht schmelzen, daher besser die Reste kalt essen.
Mildes Käsefondue
- 350 g Grünländer (mild)
- 350 g Kaltbach Gruyère (kräftig)
- 350 g Appenzeller
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Weißwein
- 4 TL Stärke
- Paprikapulver, Muskatnuss
Kräftiges Käsefondue
- 1 Teil franz. Gruyère (kräftig)
- 1 Teil Appenzeller und
- 1 Teil Gauda
Klassisches Käsefondue
- 1 Teil franz. Gruyère (kräftig)
- 1 Teil Appenzeller und
- 1 Teil Emmentaler
Kräftiges Käsefondue
- 240 g Schweizer Emmentaler (mild)
- 150 g Swizzrocker Käse (kräftig)
- 230 g Bergkäse (kräftig)
- 130 g Kaltbach Gruyère (kräftig)
- 200 ml Weißwein
- 4 TL Stärke
- weißer Pfeffer
Beim Schmelzen entwickelt diese Mischung schon eine große Fettschicht, die sich auch schlecht binden lässt. Aber es schmeckt angenehm würzig und liegt nicht schwer im Margen.